蒸糯米蛋糕的家常做法(蒸糯米蛋糕的家常做法窍门)

大家好 ,闷蛋感谢邀请,家蛋的大全今天来为大家分享一下闷蛋的法闷家常做法的问题 ,以及和闷蛋的家常家常做法大全的一些困惑,大家要是做法还不太明白的话 ,也没有关系,闷蛋因为接下来将为大家分享,家蛋的大全希望可以帮助到大家,法闷解决大家的家常问题 ,下面就开始吧!做法
本文目录
蒸鸡蛋羹要放盐吗
得看情况吧 ,闷蛋看你做哪种的家蛋的大全~比如牛奶玉米鸡蛋羹的做法,就不需要啦~
牛奶玉米鸡蛋羹的法闷食材:
牛奶500毫升 、玉米片50克 、家常鸡蛋1只、做法冰糖40克、葛根粉10克 、枸杞5克 。
牛奶玉米鸡蛋羹的做法步骤 :
1.葛根粉用冷水和开,和成水淀粉备用。
2.鸡蛋打散 ,打匀。
3.锅中放入牛奶 、玉米片、冰糖一起煮。
4.煮开后,把鸡蛋液慢慢倒入锅中 ,勺子要不停搅动 ,这样鸡蛋下入锅中就成鸡蛋花了。
5.放入枸杞煮半分钟 。
6.慢慢下入和好的葛根水淀粉 ,勺子在锅中不停搅动,防止水淀粉结块,煮均匀后就可以出锅了 。
牛奶玉米鸡蛋羹的的做法,你学会了吗 ?如果你喜欢美食,想学烹饪的话 ,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
蒸蛋怎么才没有气泡
蒸蛋怎么才没有气泡 ?
说起蒸蛋,真是再寻常不过的一道家常菜了,但是你说他是一道菜 ,好像又不全面 ,他明明就是一道甜品啊 !他不仅名字多— ,蒸蛋,鸡蛋羹 ,鸡蛋膏,还超级百搭 ,可甜可咸,可滴酱油,可配虾,可配肉,配上牛奶就是甜品。做法也各有不同 ,有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹 ,有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹 。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的 ,跟我一起做没有气泡的蛋羹,每个步骤都不要错过哟 !
——★蒸蛋羹的制作方法★——
【主料】:鸡蛋一颗,水120g
【配料】 :白砂糖10-20g
【工具】:蒸锅一口,打蛋器,筛子
——★蒸蛋羹的制作步骤★——
首先我们要选择中等大小的鸡蛋,约60g左右,清洗鸡蛋表皮,鸡蛋表皮有很多细菌,不清洗的话很容易细菌感染。把鸡蛋打入碗中,用打蛋器打散,但不要过度搅拌。
准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖,然后缓缓倒入鸡蛋液中 ,边倒边用打蛋器搅拌 ,不要快速的用力的搅拌 ,只是慢慢混合均匀即可 ,避免过度搅拌 ,气泡太多。测水温可以喝一口试试,和嘴唇温度差不多就是36°C左右。
混合均匀的蛋液 ,稍微静置一会儿,让气泡自己消散 。然后用筛子过滤蛋液,把蛋液中的筋 ,气泡全都过滤走了。这步很关键哦,很多人嫌麻烦 ,把这一步省了,蒸出来的蛋羹就不够嫩滑。
下面就要上锅蒸了 。蒸之前要先将水烧开 ,再将蛋液碗放入锅中,而且锅盖也不要全盖上,用一根筷子支起来,方便蒸汽出去 ,水滴不会滴到蛋羹上,形成蜂窝 。有人喜欢用保鲜膜盖住 ,我觉得不太健康。
水开之后改中火 ,大约蒸10分钟 ,蒸完不要马上掀开锅盖,再焖个5分钟,再出锅 ,一道甜甜的蛋羹就做好了 。
——※蒸蛋羹之答疑解惑※——
①:为什么要用温水 ?
用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑。没有温水用凉白开也是可以的,但是一定不要用生水,因为生水中有空气,蒸出来的蛋羹就会有气泡 。想要蒸出没有气泡的蛋羹,最好还是用温水 。值得注意的是水的温度不要超过40°C,温度太高就冲成蛋花汤了。
② :为什么要用筷子把锅盖支起来?
用筷子把锅盖支起来 ,是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴,滴到蛋羹中形成气泡。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹,目的其实是一样的 。个人建议不要用保鲜膜 ,因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质。
——★蒸蛋羹之技术要点★——
鸡蛋和水的比例是1:2,水太多不成形,水太少不够嫩滑。
水最好用温水,其次是凉白开 ,不要用生水。
混合蛋液时,不要过度搅拌,会形成很多气泡,只要混合均匀即可 。
蛋液蒸之前要过筛 ,过滤掉筋和气泡。
热水上锅,锅中的水烧开再蒸蛋羹。用一根筷子支起锅盖。
中火蒸10分钟左右 ,关火后焖几分钟,蒸太久蛋羹会老 。
结语
一道简单的蒸蛋羹 ,也是有很多讲究的 ,只要按照步骤中提到的要点操作 ,蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事。水换成牛奶就是布丁的口感,如果用南瓜作为容器蒸蛋羹 ,那就要减少水的量,因为南瓜会出水 ,蛋羹和水的比例1:1即可。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁 ,虾仁,肉沫等等等 。这么好吃 、好看又好消化的蛋羹 ,赶紧学起来吧 !
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怎样用朱砂整红鸡蛋
一、1:将完整带壳鸡蛋洗净,用清水煮熟,冷却2:用红色食用色素化水,用干净小布蘸满色素水 ,擦抹于鸡蛋表面,凉干,完成。
。二、1在店铺里买一张红纸2用红纸把洗干净的鸡蛋包上3把包好的鸡蛋放进热水里煮熟4把煮熟的鸡蛋拿出来,在把纸张拿掉注 :最好用红壳鸡蛋做,上色好,色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度。食用色素可在超市买,或到食品糕点制做店里要一点,很便宜.。三、最传统的做法:去中药店买包苏木,然后把鸡蛋放下去水煮就好了 。朱砂不好用吧
闷蛋的家常做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容 ,更多关于闷蛋的家常做法大全、闷蛋的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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